1、食材：猪皮、蒜薹4根、干辣椒、生姜、八角、生葱、大蒜6瓣。

2、买来的猪皮中会带有一些猪毛没有清理干净，用拔毛器把猪皮表面的猪毛处理干净，锅中放入清水，将猪皮冷水下锅，生姜洗净切片，生葱洗净切段，一起放入锅中煮，煮到可以用筷子轻松的刺透猪皮后取出备用。

3、蒜薹清洗干净，把蒜薹的花苞去除，其余的部分切段，干辣椒洗净切成段，大蒜剥干净拍扁，生姜片在煮猪皮的时候可以多切一些备用。

4、买来的猪皮的内层会有一层肥肉，用刀把这层肥肉去除，这样猪皮吃起来的时候不会那么的油腻，如果不怕油腻的人，可以不用把它去除。

5、猪皮去完内层的肥肉后，把刀倾斜使用，把猪皮切成一块块的备用。

6、锅中加入适量的油，等到七成热的时候，先把八角放入锅中用小火爆香，八角的香味出来之后，再把生姜片、蒜、辣椒段一起放入进去翻炒。

7、等到锅中的香料都翻炒出香味之后，把切好的肉皮放入锅中，用中火快速的翻炒。

8、猪皮入锅翻炒一会之后，在锅中加入少许的盐和生抽调味，在加生抽的时候要注意，不要加多了，不然出锅后的猪皮是深褐色的，会影响食欲，之后再淋入少许的凉水快速的把肉皮翻炒。之后把切好的蒜薹倒入锅中继续翻炒，加入一点点料酒会更香，翻炒至汤汁变得很浓稠之后就可以出锅了。

红烧猪皮最正宗的做法 扩展

食材

猪皮 500g 、 蒜 2瓣 、 姜 4片 、 干辣椒 1个 、 水 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/8

把猪皮放在热锅中炙烫几下，烫到表面微微变焦即可

步骤2/8

洗净放凉后将猪皮切成约1.5厘米宽的长条，放入锅中焯水沥干备用

步骤3/8

热锅热油下入姜、蒜、干辣椒煸香，加入猪皮炒至变色

步骤4/8

加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色

步骤5/8

下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀

步骤6/8

倒入没过猪皮的水，大火烧开后转小火煮1个小时左右

步骤7/8

煮完后用大火收汁，软滑Q嫩的红烧猪皮就完成啦~

最后一步

经过小火长时间的按摩，猪皮彻底放松了紧绷的身体，变得跟橡皮糖一样

红烧猪皮最正宗的做法 扩展

食材清单

猪皮 1000克 、 生姜 1块 、 大葱 2根 、 干辣椒 6个 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 花椒 1小把 、 香叶 2片 、 老抽 1大勺 、 生抽 2大勺 、 盐 1勺 、 水 适量 、 洋葱 1个 、 青椒 2个 、 小米辣 4个 、 蒜瓣 1个 、 蒜苗 2根 、 味精 1勺 、 料酒 适量

烹饪步骤

1/24

猪皮用电烙铁把猪毛烙干净，再用刀把猪皮刮洗干净！

2/24

依次把所有的猪皮处理干净！

3/24

猪皮冷水下锅，放入葱段，姜片，适量的料酒，煮开，再继续煮10分钟左右！捞出！

4/24

把猪皮上多余的油脂刮掉！

5/24

处理好的猪皮放入电压力锅内胆中，放入生姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，老抽和生抽！

6/24

再放入一勺盐，加入适量的水！（水没过猪皮即可！）

7/24

盖上盖子，按煮肉键即可！（没有电压力锅的，也可以放在锅里煮。煮至肉皮能用筷子扎透就可以了！）

8/24

煮好的猪皮捞出备用！

9/24

煮熟的猪皮切成小块儿！

10/24

洋葱切成小块，青椒去蒂切成小块，小米辣切成小块，蒜苗切成段备用！

11/24

蒜瓣切成小块，生姜切成条，干辣椒切成段备用！

12/24

起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！

13/24

放入猪皮煸炒一分钟！

14/24

放入生抽调味儿！

15/24

放入切好的配菜翻炒均匀！

16/24

放入一勺盐调味儿！

17/24

起锅前放入适量的味精翻炒均匀即可！